Ha Túl Kelt A Tészta
- Így fagyaszd le a kelt tésztát - Habostorta.hu
- Ha túlkelt a tészta és úgy sül meg a kenyér ehető lesz még?
- Néhány tanács, amivel megsütheted álmaid házi hamburgerbuciját | Nosalty
Lehet venni különböző féle/fajta eszközt erre a célra is. Én eleinte csak simán sütőpapírral bélelt tepsibe raktam, ma már egy 8 literes jénaiban vagy másnéven kacsasütő tálban sütöm a kenyereket. Kenyerek megkenése, bevágása Ez a megkenés szerintem teljesen ízlés kérdése, hogy ki melyik kenyeret/kalácsot mivel keni be. Tulajdonképpen nem is muszáj mindegyiknél alkalmazni, de én személy szerint nem kedvelem, ha olyan "sima, száraz, matt" illetve lisztes a kenyerek teteje. Használható: víz, tej, natúr joghurt, kefír, író, tejföl, vaj, tojás+tej keveréke, tojássárga… A tojásos kenéstől jóval barnább, fényesebb lesz a kész sülemény teteje, és valamivel puhább is a tapasztalatom szerint. Általában kalácsoknál alkalmazzuk. A bevágás nekem egy jó éles késsel többnyire sikerül, de olvastam már jó megoldásnak cérnát, és pengét is. Ez sem muszáj dolog, de véleményem szerint jobban néz ki egy kenyér is, zsemle is, ha vágott. De mindenki szabadon eldönti úgyis, hogy bekeni/bevágja a kenyerét vagy sem….
Így fagyaszd le a kelt tésztát - Habostorta.hu
Víz, tej, kefír, író, gyümölcslevek. A tejtermékek javítják a kenyér ízét is, ezenkívül puhábbá teszik a héjat is. A víztől valamivel ropogósabb marad a kenyérhéj. Zsíradékok Az olaj, zsír, vaj és margarin lágyabbá teszik az élesztős kenyereket. A vajjal készült kenyerek tovább frissek is maradnak. A vajat és a margarint mindig puhán vagy olvasztva adjuk a többi hozzávalóhoz. Élesztő Az élesztő az erjedési folyamat keretében fejleszti a kenyértészta fellazításhoz szükséges gázt, a szén-dioxid-ot. Ehhez azonban szükség van tápanyagra, a cukor formájában. A legtöbb recept porélesztőt ír elő, amit sokan nem szeretnek. Nekem tulajdonképpen nincs bajom vele, talán mert eddig (szerencsére) nem volt rossz tapasztalom vele. Úgy hallottam, hogy a különböző márkák, különböző erősségűek lehetnek. Mondjuk többnyire én is friss élesztőt használok, de mindig van a szekrényben néhány tasak porélesztő is tartalékban. Friss élesztő – porélesztő mennyiségek az én tapasztalatom szerint: 1 kis mérőkanál porélesztő = 7g friss élesztő Kanálméretek 1 nagy mérőkanál = 1 evőkanál 1 kis mérőkanál = 1 teáskanál 1/2 kis mérőkanál = 1 kávés(mokkás)kanál
FAZÉK Ha túl sok lett a kelt tészta, tegyük a mélyhűtőbe, így később is felhasználható lesz. Hogy mit kell tudni az ilyen tészta fagyasztásáról? Ebben segítünk most! 2020-01-08 11:47:07 Szerző: Az élesztős tészta lefagyasztása egyszerű, és nem okozhat problémát, csak arra kell ügyelni, hogy benne az élesztő még ne legyen felfutott állapotban, különben a kiolvadása után egy nagyon ragacsos állagú tésztát kapunk. - Vízből, élesztőből, lisztből, sóból, vajból és tojásokból állítsuk össze a tésztát. - Ezután ne tegyük meleg helyre, hanem osszuk szét adagokra, és ezeket nyújtsuk ki lisztezett deszkán. - A kinyújtott lapokat tegyük fagyasztózacskóba, és légmentesen lezárva rakjuk a mélyhűtőbe. Az így eltett tészta 6 hónapig is megőrzi szavatosságát. A fagyasztott, élesztős tészta kiolvasztása Felhasználás előtt 12 órával vegyük ki a fagyasztóból és hagyjuk felolvadni. A legjobb, ha éjszakára betesszük a hűtőbe. A felengedett tésztával a szokásos módon tudunk majd dolgozni. A megkelésére viszont érdemes kétszer annyi időt szánni, mint azt a friss tészta esetében tennénk.
egyszeruen lisztet tegyel bele A nokedlit réteslisztből kell csinálni:) Azért mert sima egy liszt az nem minőséghiányt jelent. Egy kis lisztet tehetsz még hozzá Anyukám mindig azt mondta, hogy próbáljam meg könnyű kézzel gyú erre figyelek akkor nem lesz annyira ragadós. :-) Keves lisztet azert lehet bele tenni... :) fordulj bizalommal a kuka felé.... ))))))))))))) Én még egy kis lisztet szoktam hozzá tól is függ milyen a liszt minősége. Nekem is mindig ragad. De ha jól bedagasztom, utána rendben van az állaga. Nekem csak addig ragad, amíg össze nem állnak az alapanyagok. Addig kell dagasztani, hogy ne legyen ragacsos a tészta! tegyél bele még lisztet Vagy még liszt kell bele, vagy tovább kell gyúrni:) Dagaszd tovább, el fog múlni. Tegyél még bele lisztet tegyél bele még egy kis lisztet, meg 1 ek olajat liszt vagy még egy kis zsír Mérgelődj:) Bocsi, de ezt nem tudtam kihagyni, mert én is ezzel kezdem, aztán nyugodtan folytatom tovább. Meggyőződésből mondom, hogy csak a rétesliszt jó! A sima liszt csak rántás vagy nokedliba való.
Ha túlkelt a tészta és úgy sül meg a kenyér ehető lesz még?
Ha túl hidegnek bizonyul, akkor a gombák csak lassan lesznek képesek szaporodni, így a kelesztés mechanizmusa lényegesen lassabb lesz. A folyadékhoz cukrot adva viszont gyorsíthatunk a folyamaton. Édesítőszerrel és nyírfacukorral nem érdemes próbálkozni, mert nem jelent tápanyagot a gombák számára, helyette inkább használjunk barnacukrot, gyümölcscukrot vagy esetleg mézet. Ha belemorzsoltuk a folyadékba az élesztőt, akkor körülbelül 5-10 percen belül már láthatjuk az eredményt és ezután hozzá is adhatjuk az előkészített liszthez. Télen a tészta kelesztése rizikós, mert könnyen megfázhat, ha nem tudjuk a gombák számára biztosítani a megfelelő környezeti hőmérsékletet. Ebben az esetben a kelesztést előmelegített sütőben végezzük, de ne lépjük túl az 50 fokos hőmérsékletet. Az élesztő ellenőrzése A szárított élesztőt is érdemes tesztelni, hogy ne érjenek minket meglepetések. Szórjunk bele egy csipetnyit langyos, cukros vízbe és ellenőrizzük, hogy képződtek-e gázbuborékok. Ha nem tapasztalunk ilyet, akkor ne is adjuk a többit a tésztához, mert nem fog megkelni tőle.
2021. ápr 30. 11:38 Ez lehet az oka, hogy nem kelt meg a kenyér / Fotó: Shutterstock A finom, meleg, ropogós héjú házi kenyér könnyen a család kedvencévé válhat, de ha rosszul sikerül, az hosszú időre elveheti a kedvünket az otthoni kenyérsütéstől. A hiba nem velünk van! A jól sikerült kenyér útjába a hozzávalók helytelen adagolása állhat. Mutatjuk, mi lehet az oka annak, ha a házi kenyerünk nem kel meg. A túl meleg víz megölheti az élesztőt, ezért ne vigyük túlzásba a víz felmelegítését, amit a tésztához használunk. A túl meleg víztől nem fog növekedni a tészta, lapos és kemény marad. A hideg konyha sem segíti elő a kenyér kelését, párás, melegre van hozzá szüksége, ezért nyáron sokkal egyszerűbb a levegős és ropogós kenyér elkészítése. Hideg időben a lakás egy meleg pontján érdemes keleszteni a tésztát, aminek bőven adunk időt erre a folyamatra. Túl sok liszt, cukor vagy só. A túl sok só megölheti az élesztetőt, a liszt túladagolása pedig megakadályozhatja az emelkedést, így száraz és kemény lesz a tészta.
Néhány tanács, amivel megsütheted álmaid házi hamburgerbuciját | Nosalty
A jó minőségű, friss élesztőnek halvány bézs színe van, enyhe szürkés fénnyel. Savanykás illata nem szúrós, nem kellemetlen. Rugalmas, jó állagú, nem morzsolódik, inkább kagylósan törhető 1-1 darab a tömbből. A friss sütőélesztőt minden esetben a hűtőben tároljuk, és ha nem használjuk fel az egészet, akkor gondoskodjunk róla, hogy a maradék jól becsomagolva kerüljön vissza a hűtőbe. Ha nem vagyunk benne biztosak, hogy még jó az élesztőnk, akkor egy keveset futtassunk fel belőle. Ez ugyan kis időt vesz igénybe, de még mindig jobb, mint ha a kifulladt élesztő miatt menne tönkre a kenyerünk, süteményünk. Épp azért, mert a friss élesztő csúnyán kibabrálhat velünk, érdemes otthon tartani szárított élesztőt is. A lejárati dátum figyelembevételével felhasználandó élesztő esetében is megvizsgálhatjuk, hogy működik-e még az élesztő. Ha cukros meleg vízbe téve 10-15 perc után meghabosodik, akkor bátran süthetünk vele. A szárított élesztőt futtatás nélkül is a tésztához adhatjuk, így idő hiányában ezzel az élesztővel tudunk a leggyorsabban kenyeret vagy bármilyen más péksüteményt készíteni.
A rossz hír, hogy a tökéletes kelt tésztának bizony vannak trükkjei. A jó hír pedig, hogy ezek a trükkök igazán egyszerűek, azoknak is sikerülni fognak, akik nem kifejezetten konyhatündérek. A következő tippek segítségével bebizonyíthatod, hogy igazán jó, foszlós, omlós, lágy kelt tésztát sütni nem csak a nagyik képesek! Alapanyagok Alapanyagok szempontjából talán a legfontosabb kritérium, hogy minden hozzávaló szobahőmérsékletű legyen, mikor elkezdünk dolgozni vele. A tejnél kerüljük az ultramagas hőmérsékleten kezelt, azaz UHT változatokat, de ne használjunk zsírszegény tejet se. A vajat ne próbáljuk meg kiváltani margarinnal, élesztőből pedig frisset, ne szárítottat használjunk. A lisztet szitáljuk át, hogy az élesztő könnyebben tudjon dolgozni benne. Természetesen, ha ezeket a szabályokat nem követjük, akkor is elkészül a kelt tészta, de nem olyan állaggal, amilyet szerettünk volna. Dagasztás A langyos tejbe szórjunk egy egy kiskanál cukrot, keverjük el, és ezután morzsoljuk bele az élesztőt.
- Ha túl kelt a tészta 5
- Aktuális heti feladat - Microscale kihívás - Földön, vízen, levegőben! | Kockashop
- Batman a bátor és a vakmerő
A kalácsot lekenjük egy felvert tojással, majd betoljuk a sütő alsóbb részébe. Mérsékeljük a hőt 180 fokra, és légkeverés mellett 50–60 perc alatt szép aranybarnára sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeletelve tálaljuk.
Dagasztás közben ne szórjunk lisztet a tálba, a tészta alá! A tészta kelesztése A dagasztással összeállított tésztát egy konyharuhával letakarjuk és meleg helyre tesszük. Kb. 1 óra alatt a duplájára kel. Fontos, hogy ne hagyjuk túlkelni, mert nagyon átveszi az élesztő ízét és túl nagyra nő majd a sütőben. A kelt tésztákat általában kétszer kell keleszteni. Az első kelesztés után a tésztát kissé gyúrjuk át, majd formázzunk belőle cipókat. Azokat aztán újra letakarjuk konyharuhával és újra hagyjuk kelni. A második kelesztéssel már nem kell 1 órát várnunk, rövidebb idő is elég hozzá. A második kelesztés után formázzuk, szaggatjuk a tésztát. Formázás után A tésztákat olajjal vagy vajjal kikent tepsibe tesszük, ha szükséges, ekkor kenjük le tojással, majd 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Légkeverést a kelt tésztához soha ne használjunk! Érdemes a sütő aljába egy tálba vizet tenni, hogy a keletkező gőz megóvja a tésztát a kiszáradástól. Végezzünk tűpróbát, hogy ellenőrizzük mikor sült készre a kelt tészta.